Le chrysanthème

Bien le bonjour! Aujourd’hui, c’est une plante bien de saison dont je vais vous parler ! Celle d’automne ! Le chrysanthème qu’on associe tant à la Toussaint. Mais rappelons nous, qu’est-ce que la Toussaint ?

Un peu d'histoire:

La Toussaint: C’est la communion des saints et de tous les saints ! C’est une cérémonie catholique fêtée le 1er Novembre. Techniquement, l’Eglise honore les Saints. Cette mise en avant des saints, rappelle aux fidèles ce qu’ils doivent « atteindre » : La sainteté et également relie l’Eglise du ciel à l’Eglise de la terre. La Toussaint est un héritage des lectures monastiques du « rouleau des défunts » : Il a été inaugurée par Odilon, abbé de Cluny au xie siècle.

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Saint Odilon

Puis vient la Commémoration des morts au 2 novembre. L’abbé Odilon imposait à tous ses monastères la commémoration des défunts par une messe solennelle. Cette fête liturgique est à la fois une journée de commémoration et une journée d’intercession ; on fait mémoire des défunts et on prie pour eux. On prie pour les aider à se rapprocher de Dieu ou pour libérer les âmes du purgatoire. C’est aussi, un moyen de prendre conscience de l’immortalité de l’âme.

Il n’y a qu’en France, du fait que le 1er Novembre est férié que l’on fête la Toussaint en même temps que la commémoration des morts (c'est plus simple pour pouvoir se rendre aux cimetières). La tradition veut que l’on allume des bougies (j’en ai jamais vu en France des bougies, regardez plutôt du côté de la Pologne !) et que l’on fleurisse les tombes avec des chrysanthèmes et ce depuis le XIXème siècle. Pourquoi avoir associé les chrysanthèmes aux morts ? Ces deux gestes (bougies+fleurs) symbolisent le bonheur après la mort. Pour les bougies, le fait d'allumer une bougie dans une courge évidée la nuit de la Toussaint, éloigne les mauvais esprits et guide les morts! Bon cette coutume à un fond de religion païenne ! N'oubliez pas d'aller à la messe!

Les anglicans, les orthodoxes et les luthériens fêtent également ces dates avec quelques modalités différentes.

Bref, je m’éloigne, pourquoi fleurir avec des chrysanthèmes ? Ces fleurs de la même famille que la camomille ou que la marquerite (ASTERACEES) et ayant la même odeur, tapissent nos magasins en octobre/novembre, avant d’aller fleurir les tombes oui, mais pourquoi des fleurs et pourquoi spécialement les chrysanthèmes ?

Le Jour des morts, peint par William Adolphe Bouguereau

Le Jour des morts, peint par William Adolphe Bouguereau (1859)

Nom commun :

Chrysanthème (qui signifie « fleur d’or » en latin)

Nom latin :

Chrysanthemum, Argyranthemum, Glebionis. Bon, le plus courant sur lequel on se basera sur Chrysanthemum.

Origine :

Asie (Corée, Chine, Japon,...)

Description :

Les chrysanthèmes sont des plantes annuelles ou vivaces, surtout annuelles dans les régions froides. Leur taille est de 25 cm à 1m50. Ses tiges sont très cassantes, les chrysanthèmes tel que vous les voyez sont bien moins fournis que dans la nature, en général, ce sont quelques branches maigrelettes. La floraison va de l'été à l'automne selon les genres.

Ses feuilles:

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Différentes sortes de chrysanthèmes :

Chrysanthème du Japon ou d’automne (chrysanthemum indicum) : Considéré comme annuelle (-5,-10°C)/fleurit l’automne. C'est le chrysanthème de base de la plupart de ceux que l'on a aujourd'hui.

Chrysanthème des fleuristes (chrysanthemum hortorum): considéré comme annuelle (-5,-10°C)/fleurit de septembre jusqu’aux gelées.

Chrysanthème à petites fleurs (chrysanthemum X morifolium ou X grandiflorum): Il est rustique jusqu’à -10°C, il est donc vivace. On peut trouver des petites fleurs pompons et des chrysanthème grosses têtes. Floraison automnale.

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Marguerite de Paris ou Chrysanthème frutescent (Argyranthemum frutescens): Originaire des îles Canaries, en partie lignifié, il est persistant et donc vivace (-3°C). Floraison du printemps à l'automne.

Chrysanthème à couronnes (Glebionis coronaria) : Annuelle/comestible/Mangée en Asie.

Marguerite dorée ou chrysanthème des moissons (Glebionis segetum) : C’est une plante protégée dans le Limousin.

Il existe de très nombreuses variétés, toutes plus ou moins hybridées. L'hybridation a commencé en Chine (5ème siècle), puis au Japon (8ème siècle) et l'Europe a commencé à l'hybrider au 19ème siècle!

La première description botanique du chrysanthème des fleuristes vient de Ramatuelle. En 1792, dans le Journal d'Histoire Naturelle, ce botaniste Provençal décrit la plante cultivée, à grosses fleurs purpurines, ramenée de Chine par le navigateur Marseillais Blancard, sous les noms de « Camomille à grandes fleurs », Anthemis grandiflora.

Ses besoins :

Exposition : plein soleil de préférence, lumière vive

Sol: Terre légèrement acide, un mélange terreau/sable (même s'il aime l'humidité, l'eau ne doit pas stagner, sous peine de pourrissement). Rajouter y un engrais osmocote, la floraison demande de l'énergie.

Humidité du sol : humide, il n'apprécie pas trop de manquer d'eau.

Elaboration et entretien des touffes de chrysanthèmes comme on en trouve en magasin :

Le chrysanthème aime les arrosages copieux, la terre forte, enrichie de terreau ou d'engrais complet. C'est une plante de basse température, elle tient d'autant plus longtemps fleurie que la pièce où elle est placée est peu chauffée.

Le chrysanthème se reproduit par division tôt au printemps et par boutures prélevées à l'extrémité de tiges ayant atteint 30 cm de hauteur, et plantées dans un sol sablonneux à 12-15°C, il aime un sol légèrement acide. Les pousses à bouturer sont prélevées dès février sur des pieds mères de l'année précédente hivernés dans un local très peu chauffé (4 à 8°C) ou en serre froide. Après l'enracinement, elles sont empotées, placées sous un châssis et planté en plein air en avril-mai.

Composition :

(je vais chercher!)

Propriétés :

Le chrysanthème est souvent consommé en Chine sous forme de tisane rafraîchissante. Il possède des vertus calmantes et antiseptiques, combat les symptômes liés à l’hypertension artérielle. C’est un remède populaire utilisé surtout pour améliorer la vision et pour soulager les yeux irrités.

Tisane antivieillissante "ju hua qi zi"

La tisane ju hua qi zi nettoie le foie et aide à rétablir son fonctionnement. Elle prolonge la durée de vie en luttant contre le vieillissement. Par ailleurs, on utilise couramment cette recette pour améliorer la vision et soulager les yeux irrités.

Ingrédients
Fleurs de chrysanthème, lyciet.

Préparation
Laver les ingrédients, ébouillanter la théière, puis y placer une cuillerée à soupe des ingrédients. Verser de l’eau frémissante, remettre le couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes. Verser l’infusion, en la filtrant, dans une tasse. Ajouter selon le goût une cuillerée à café de sucre ou une cuillerée à soupe de miel.

Pssst: Chrysanthemum americanum L. a des propriétés toniques et excitantes. Il a l'habitude de s'employer contre les coliques en général, le manque d'appétit et les dérangements digestifs.

Histoire et utilisation :

Chrysanthèmes de l' Album Xian'e Changchun《仙萼長春冊》de Castiglione (1688-1766)

Le chrysanthème fut d'abord apprécié en Chine comme plante médicinale. Il est classé dans la plus ancienne matière médicale chinoise, le Shennong bencao jing (début de notre ère), dans la catégorie des drogues supérieures et fait partie des produits liés à la recherche de l'immortalité. « En prise prolongée, il lève l'inhibition du sang et du qi, allège le corps, ralentit le vieillissement et prolonge la vie » dit-le classique. L'« allègement du corps » était un but visé pour atteindre l'état éthéré des Immortels capables de voler et de « chevaucher les nuages ».

À partir des dynasties Jin et Tang (du V^e siècle donc), le chrysanthème commença à être apprécié comme plante ornementale, tout en continuant à être consommé. Les odes à la gloire des chrysanthèmes commencent à apparaître, comme celles du poète Tao Yuanming.

Au Japon, il fut importé aux XVIIIème siècle. Le chrysanthème blanc est un emblème associé au deuil et à la mort (comme dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est), mais aussi était le symbole du pouvoir et de la gloire de l'Empereur. Le sceau impérial du Japon représente une fleur de chrysanthème à 16 pétales.

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Sceau impériale japonais

Il y en avait sur les bûchers funéraires d’Asie et dans les jardins de la Cour Impériale japonaise, en Europe, les chrysanthèmes sont apparus au XVIIème siècle ! On a copié les japonais ? Qui nous les a amenés ? En tout cas, c'est la “fleur nationale” du Japon et elle apparaît dans son écu officiel. L'art du chrysanthème en Chine s'appelle le Kiku.

L'art du kiku

Ce serait surtout suite à l’armistice de 1918, en France comme en Belgique, qu’il fut choisi de fleurir les tombes de soldats avec des chrysanthèmes. Les plus connus et utilisés sont les chrysanthèmes d’automnes (les chrysanthèmes pomponnettes). Entre octobre et novembre, c’est plus de 21,3 millions de pots qui sont vendus (2010).

L'association du chrysanthème avec la mort n'est pas universelle (encore heureux). Aux États-Unis, la fleur est considérée comme positive (sauf à La Nouvelle-Orléans). En Australie, les chrysanthèmes sont offerts aux mamans pour la fête des mères (bonne fête belle-mère !).

Les chrysanthèmes comestibles (ouais, ça se mange!) :

Glebionis coronaria : Il se rencontre dans les friches, les décombres, bords des routes, essentiellement sur calcaire.

On le trouve en France sur le littoral méditerranéen et la Corse. Il est présent aussi en Espagne, Italie, Dalmatie, Grèce, Israël, Afrique du Nord.

Il fut introduit en Chine sous la dynastie des Song (960-1279)

Les feuilles sont consommées en Asie en particulier dans la cuisine de Hong Kong et du Japon. Connu en chinois sous le nom de tonghao (茼蒿), en coréen de ssukgat (쑥갓) et en japonais de shungiku (春菊). En Chine, les jeunes feuilles sont souvent rajoutées à la soupe en fin de cuisson.

Le chrysanthème avec sa grosse tête en forme de marguerite ou de pompon aux multiples coloris à des saveurs inattendus : notes balsamiques, de carottes, de moutarde noire, de fumée ou encore de miel. Il y en a pour tous les goûts. Les pétales : ceux des gros chrysanthèmes sont indiqués pour saupoudrer les soupes, agrémenter les salades, les sauces au fromage blanc, les légumes vapeurs ou cuisinés et les vinaigrettes. Les fleurs : se préparent en beignets.

Petite recette automnale aux chrysanthèmes:

Potage au chrysanthème .

1 fleur de chrysanthème à grosse tête bordeaux et or (note fumée) .
300 g de topinambours .
1 panais .
2 tomates .
1 oignon blanc .
1.5 l de bouillon de volaille .
1 yaourt .
sel, poivre

Laver la fleur et détacher les pétales
Eplucher les topinambours, les laver et les couper en morceaux
Gratter le panais, le couper en rondelles
Peler les tomates et l’oignon, les couper en quartier
Dans une marmite, faire bouillir le bouillon
Ajouter tous les légumes
Cuire pendant 10 minutes
Hacher quelques pétales du chrysanthème
Les mélanger au yaourt
Quand le potage est cuit, ajouter le reste des pétales
Saler, poivrer
Verser le potage dans une soupière
Verser la sauce au yaourt dans le potage
Servir chaud et faites deviner la composition du plat à vos convives…

Magie :

Le chrysanthème signifie "je vous aime"...C'est beau pour nos morts...

Genre : Masculin
Planète : Soleil
Élément : Feu
Déités : Kwan Yun

Porter des fleurs de Chrysanthème aide à se protéger de la colère des dieux, et en planter dans son jardin protège des esprits malins et des influences négatives. Le Chrysanthème a donc surtout une utilisation en protection.

Il faut savoir aussi que le Chrysanthème de Chine (C. indicum ) entraient dans la composition de l'élixir d'immortalité taoïste (???).

Résumé:

Vous ne verrez plus jamais le chrysanthème comme avant....

Le chrysanthème

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